Si alguna vez hiciste palomitas de maíz caseras
(cabritas, pochoclo, rosetas o cotufas, según donde vivas), sabrás que después
de unos segundos al calor del fuego, o en el horno a microondas, los granos de
maíz explotan produciendo un sonido característico que nos avisa que el
tentempié está listo.
Según reportan en el estudio publicado en la revista Royal Society Interface, cuando la temperatura alcanza los 180ºC la capa exterior se abre, independientemente del tamaño y la forma del grano.
Todo el proceso ocurre en centésimas de segundo.
Para comprender los detalles de la transformación, los físicos Emmanuel Virot, de la École Polytechnique, cerca de París, y Alexandre Ponomarenko, de la Universidad de Grenoble, grabaron la cocción del maíz en un microondas con una cámara de alta velocidad, a 2.900 cuadros por segundo.
Durante cinco minutos, los investigadores fueron subiendo la teSegún reportan en el estudio publicado en la revista Royal Society Interface, cuando la temperatura alcanza los 180ºC la capa exterior se abre, independientemente del tamaño y la forma del grano.
Todo el proceso ocurre en centésimas de segundo.
Para comprender los detalles de la transformación, los físicos Emmanuel Virot, de la École Polytechnique, cerca de París, y Alexandre Ponomarenko, de la Universidad de Grenoble, grabaron la cocción del maíz en un microondas con una cámara de alta velocidad, a 2.900 cuadros por segundo.
Durante cinco minutos, los investigadores fueron subiendo la temperatura del horno de a 10ºC.mperatura del horno de a 10ºC.
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